Aquafaba

2017-05-16
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 10m

L’aquafaba è una preparazione di base inventata dall’americano Goose Wohlt. E’ l’acqua residua dei legumi in scatola come ceci, fagioli, etc., montata a neve. E’ una ricetta perfetta per tutte quelle persone vegane, allergiche alle uova o che semplicemente vogliono mangiare dolci senza assumere colesterolo. Capita spesso infatti di preparare dolci in cui è richiesto l’uso delle uova e in particolare il bianco delle uova montata a neve. In questi casi si può optare per questa preparazione di base che non ha nulla da invidiare alle uova, infatti mantiene la stessa consistenza, è semplicissima infatti richiede un solo alimento e si preparare in meno di 10 minuti!!! Con questa preparazione potrete preparare meringhe, mousse di ogni genere, torte e tanti altri dolci.
Consigli dello chef: Per ottenere un risultato migliore si consiglia di utilizzare l’acqua non salata dei ceci in scatola e di usare una frusta elettrica per montare a neve.

Ingredienti

  • Acqua ceci in scatola - 400 ml
  • Limone - 4 ½

Indicazioni

Passo1

In una terrina, aggiungere l’acqua dei ceci in scatola e montare tutto con uno frusta elettrica per 10 minuti circa.

Passo2

Dopo circa 5 minuti, aggiungere il succo di limone per neutralizzare il retrogusto dei ceci.

Passo3

Continuare a montare fino a raggiungere la consistenza voluta.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    132 KCal
  • Proteine

    6,45 g
  • Grassi

    2 g
  • Carboidrati

    18,72 g
  • Fibre

    21 g