Aquafaba

L’aquafaba è una preparazione di base inventata dall’americano Goose Wohlt. E’ l’acqua residua dei legumi in scatola come ceci, fagioli, etc., montata a neve. E’ una ricetta perfetta per tutte quelle persone vegane, allergiche alle uova o che semplicemente vogliono mangiare dolci senza assumere colesterolo. Capita spesso infatti di preparare dolci in cui è richiesto l’uso delle uova e in particolare il bianco delle uova montata a neve. In questi casi si può optare per questa preparazione di base che non ha nulla da invidiare alle uova, infatti mantiene la stessa consistenza, è semplicissima infatti richiede un solo alimento e si preparare in meno di 10 minuti!!! Con questa preparazione potrete preparare meringhe, mousse di ogni genere, torte e tanti altri dolci.
Consigli dello chef: Per ottenere un risultato migliore si consiglia di utilizzare l’acqua non salata dei ceci in scatola e di usare una frusta elettrica per montare a neve.

Ingredienti

• Acqua ceci in scatola - 400 ml
• Limone - 4 ½

Indicazioni