Budino d’uva

Un regalo inaspettato, due grossi grappoli di dolcissima uva nostrana, si trasforma in un goloso e irresistibile budino. Solo pochi e semplici ingredienti per queste piccole bontà. Ho utilizzato l’estrattore con filtro a fori grossi per ricavare un succo d’uva denso e corposo. Per addensare solo agar agar, ho sfruttato la naturale cremosità del succo d’uva e non è stato necessario aggiungere dolcificante; per completare una golosa e semplice crema di cocco. Un piacevole contrasto di consistenze e di sapore.
Da gustare assaporando insieme budino e crema, un piacevole contrasto di consistenze e un mix di sapori originale e intrigante. Ho preferito evitare di montare solo la parte grassa del latte di cocco, volevo sfruttare tutta la lattina e dare stabilità alla crema. Con questo semplice e veloce passaggio si ottiene una crema morbida e soffice, ed è possibile utilizzarla anche per decorare torte o dolci al cucchiaio.
Con questa dose ho ottenuto 12 piccoli budini

Ingredienti

• Uva - 1500 g
• Agar agar - 4 cucchiaino/i
• Latte di cocco - 200 ml

Indicazioni