Caponata

2015-12-21
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 45m

Ecco uno contorno tipico delle cucina Siciliana che accontenta sempre tutti e che regala alle verdure un inconfondibile sapore agrodolce.

Ingredienti

  • Melanzane - 400 g
  • Passata di pomodoro - 400 g
  • Cipolle - 200 g
  • Olive nere snocciolate - 200 g
  • Gambi di sedano - 400 g
  • Zucchero - 40 g
  • Aceto di vino - 40 g
  • Capperi - 40 g
  • Pinoli - 40 g

Indicazioni

Passo1

Tagliate a dadini le melanzane, lasciatele a bagno per 10 minuti in acqua salata.

Passo2

Scolate ed asciugate le melanzane, mettetele in una padella antiaderente con l'olio e friggetele fino a doratura. A Fine cottura riponetele in un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Passo3

Prendete i gambi di sedano e tagliateli a dadini, metteteli nella stessa padella e friggeteli. A fine cottura uniteli alle melanzane.

Passo4

Prendete la cipolla, tagliatela a fette molto sottili, aggiungete la passata di pomodoro, metteteli nella pentola e lasciate cuocete per 15 minuti.

Passo5

Aggiungete le melanzane, il sedano, i capperi, i pinoli, le olive, l'aceto e lo zucchero

Passo6

Mescolate bene il tutto e cuocete per altri 15 minuti, servite caldo.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    322 KCal
  • Proteine

    8.23 g
  • Grassi

    18.4 g
  • Carboidrati

    33.84 g
  • Fibre

    7.07 g