Carciofi crudi con maionese di anacardi

2019-04-30
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 30m

I carciofi hanno proprietà depurative, diuretiche ed antiossidanti. Niente di meglio quindi per aprire un abbondante pasto delle feste.
Per non rinunciare al gusto, li ho conditi con una maionese di anacardi che come sapore non ha nulla da invidiare alla maionese tradizionale, e vi farà fare il pieno di ferro, potassio e fosforo. Inoltre la prevalenza di grassi degli anacardi è di tipo monoinsaturo e non contengono colesterolo.
Questa salsa base è molto versatile e può essere usata per condire le verdure da insalata russa, oppure verdure cotte, insalate fredde di cereali in estate, infine per farcire panini e piadine o crostini. Si può inoltre condire a piacere con erbe aromatiche fresche a disposizione per variarne il gusto di volta in volta. Non avendo conservanti, si può consumare entro due giorni dalla preparazione tenendola in frigorifero. Oppure congelare porzionata ed usata all’ occorrenza.

Ingredienti

  • Carciofi - 4 quantità
  • Anacardi - 1 tazza/e
  • Acqua - 1 tazza/e
  • Senape - 1 cucchiaino/i
  • Zucchero di canna - pizzico
  • Sale - q.b.
  • Olio extra vergine di oliva - q.b.
  • Succo di limone - q.b.
  • Menta fresca - q.b.
  • Pepe - q.b.
  • Capperi - q.b.

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    218 KCal
  • Proteine

    9,77 g
  • Grassi

    13,98 g
  • Carboidrati

    12,7 g
  • Fibre

    7,8 g