Chili con soia

Passo1

Mettere a bagno i fagioli la sera precedente e lasciarli a bagno tutta la notte. Se li mettete a bagno con un pezzetto di alga kombu, diverranno più digeribili. Al mattino scolarli, sciacquarli sotto l’acqua corrente e metterli a cuocere in abbondante acqua per circa 40 minuti. Scolarli e metterli da parte. Ovviamente potete conservare il brodo e riutilizzarlo per un risotto o qualche altra preparazione.

Passo2

Preparare un brodo vegetale con 1 carota, una patata, una cipolla ed un pezzetto di sedano. Filtrarlo e rimetterlo sul fuoco versandoci dentro i bocconcini di soia per reidratarli. Far bollire per 10 minuti. Scolare e mettere da parte.

Passo3

In una grande casseruola, scaldare un po’ d’olio e versare la cipolla, tagliata ad anelli, per farla ammorbidire. Pulire e tagliare il peperone a dadini e quando la cipolla sarà ammorbidita, versarli nella casseruola insieme alla cipolla. Una volta che il peperone avrà rilasciato la sua acqua, versare anche i bocconcini di soia e far insaporire finché l’acqua sarà assorbita, per circa cinque minuti.

Passo4

A questo punto aggiungere i fagioli cotti e lasciar insaporire per qualche minuto prima di aggiungere la polpa di pomodoro.

Passo5

Quando inizierà il bollore, aggiungere le spezie, il peperoncino tagliato a piccole rondelle (eliminate i semi affinché non sia troppo piccante!), il pepe a vostro piacere, un pizzico di cumino, un pizzico di coriandolo ed il sale a vostro piacere. Mescolare per amalgamare bene e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, e comunque fino a quando i vari gusti si siano armonizzati e la preparazione si sarà addensata.

Passo6

L’ideale sarebbe servire questo piatto accompagnandolo con tortillas, ma vi assicuro che anche con un buon pane fatto in casa è strepitoso!