Crostatine al pompelmo

2019-05-12
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  • Porzioni: 6
  • Tempo di preparazione : 40m

Come valorizzare una straordinaria marmellata? Oltre che gustarla spalmata sulle crepes o sul pane al mattino solo una gustosa pasta frolla senza glutine poteva esaltarne il gusto e l’originalità. Ed ecco che nascono delle semplici crostatine, perfette da gustare al mattino a colazione, ma altrettanto originali e golose per chiudere un pasto importante.
La marmellata è nata quasi per caso, mi sono stati regalati 5 pompelmi gialli, molto maturi ed ho pensato di provare a trasformali in marmellata. Ho sbucciato a vivo i pompelmi, li ho tagliati a pezzetti, versati in una casseruola, ho aggiunto 1 mela (detorsolata ma con la buccia), la scorza di 1 pompelmo (attenzione evitate la parte bianca), ho pesato il tutto ed ho aggiunto la metà meno 100 gr di zucchero di canna integrale.
Ho fatto cuocere per 30 min. circa, ho frullato il tutto riducendolo ad una purea omogenea ed ho proseguito la cottura sino a far addensare e caramellare la marmellata, circa 1 ora e mezza. La marmellata è straordinaria, mantiene la nota aromatica del pompelmo ed è leggermente e piacevolmente amarognola, non risulta dolce e stucchevole; invitante ed originale il suo sapore la rende perfetta per creare dolci, oltre che essere gustata al naturale. Solo una pasta frolla delicata poteva esaltare il gusto della marmellata, pochi ingredienti e solo farine naturalmente prive di glutine sono la base di queste Crostatine. Se lo desiderate potete realizzare un’unica crostata, personalmente adoro le monoporzioni e mi sono divertita a crearle e decorarle.

Ingredienti

  • Farina di grano saraceno - 200 g
  • Farina integrale - 200 g
  • Farina di castagne - 50 g
  • Malto di riso - 30 g
  • Acqua gasata - 300 ml
  • Cremor tartaro - 1 bustina/e
  • Mele - 1 quantità

Indicazioni

Passo1

In una ciotola versate le farine, aggiungete lo sciroppo di riso e il cremor tartaro e amalgamate. Unite l’acqua poca alla volta impastando, la quantità di acqua potrebbe variare di poco, ma in ogni caso cercate di ottenere un impasto ben idratato, morbido ed elastico. Impastate sulla spianatoia facendo assorbire tutta l’acqua, l’impasto si stende e si modella senza problemi.

Passo2

Spolverizzate la spianatoia con poca farina di mais, adagiate l’impasto e con l’aiuto di un mattarello stendetela ad uno spessore di circa 8-10 mm, foderate il fondo di una tortiera con l’impasto, o come nel mio caso ritagliatelo a misura degli stampi per crostatine e foderatene il fondo.

Passo3

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, distribuite la marmellata scelta e completate con tre fettine di mela, reimpastate i ritagli di frolla e ricavate le decorazioni per completare le crostatine.

Passo4

Preriscaldate il forno statico a 180 °C (350 °F), infornate la crostata o le crostatine e cuocete per circa 15 min. nel caso delle crostatine, per la crostata dovrete aumentare i tempi di cottura di circa 5 min., prima di sfornare fate la prova stecchino.

Passo5

A cottura, sfornate e sformate le crostatine per evitare che si formi condensa sul fondo dello stampo. Fate raffreddare completamente prima di gustarle.

Vegana, food-blogger (ledeliziedifeli.net), autrice: La Forchetta..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    252 KCal
  • Proteine

    6,94 g
  • Grassi

    1,04 g
  • Carboidrati

    63,44 g
  • Fibre

    4,59 g