Falafel

2016-05-21
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 60m

Piatto tipico orientale fresco e consistente tant’è che è tradizionalmente servito come piatto unico con salsa tzaziki (vedi ricetta base), pane pita e insalata fresca in accompagnamento.
Consigli dello chef: Preparate un’insalata di accompagnamento, composta di pomodori, cipolle, olio evo, succo di limone, origano, sale e pepe.

Ingredienti

  • Ceci secchi - 500 g
  • Cipolle - 1 n.
  • Prezzemolo fresco - 1 ½
  • Aglio - 2 spicchio/i
  • Cumino - 2 cucchiaino/i
  • Coriandolo in polvere - 2 cucchiaino/i
  • Olio Extra Vergine di Oliva - q.b.
  • Sale - q.b.
  • Pepe - q.b.

Indicazioni

Passo1

Mettere a bagno la sera prima i ceci secchi in un recipiente con abbondante acqua e un cucchiaino bicarbonato.

Passo2

Il giorno dopo scolare e risciacquare i ceci. In un recipiente frullare i ceci senza cottura con frullatore ad immersione.

Passo3

Una volta frullati i ceci aggiungere tutti gli altri ingredienti avendo l'accortezza di tagliare finemente tutto il mazzo di prezzemolo (non soltanto le foglie) con forbici da cucina lasciando solo la parte dove la mano mantiene il mazzo ossia quando non ci sono più foglie. Questo passaggio è importante in quanto darà tutto il sapore particolare dei falafel. L'impasto così risulta di un bel verde.

Passo4

Mentre l'olio per friggere è pronto. Preparare con le mani delle palline schiacciate aiutandosi di un cucchiaio per prelevare la giusta quantità. La forma permette una cottura uniforme. Prelevare quando dorato.

Fruttariana, vegana, igienista. Tante etichette per..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    467 KCal
  • Proteine

    24.27 g
  • Grassi

    7.73 g
  • Carboidrati

    78.61 g
  • Fibre

    21.68 g