Farfalle al ragù di lenticchie rosse

2018-03-06
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 40m

Le farfalle al ragù di lenticchie rosse sono un piatto leggero e molto buono, ben bilanciato dal punto di vista nutrizionale a tal punto che può essere considerato un piatto unico. Inoltre è un ottimo modo per far mangiare legumi e verdure ai bambini.
Consigli dello chef: Usare pasta integrale che è ricca di fibre e ben si presta a raccogliere meglio il ragù.

Ingredienti

  • Farfalle integrali - 320 g
  • Lenticchie rosse decorticate - 160 g
  • Brodo vegetale - 400 ml
  • Passata di pomodoro - 200 ml
  • Carote - 1 quantità
  • Scalogni - 1 quantità
  • Sedano - 1 gambo/i
  • Olio extra vergine di oliva - q.b.
  • Prezzemolo - q.b.
  • Parmigiano vegano (vedi ricetta base) - 2 cucchiaio/i
  • Sale - q.b.

Indicazioni

Passo1

Preparare il brodo vegetale.

Passo2

In una pentola capiente, rosolare l'olio con lo scalogno tritato finemente, il sedano e le carote tagliate a dadini. Sciacquarle le lenticchie bene sotto l'acqua corrente, scolarle e aggiungerle alla pentola. Cuocere tutto a fiamma bassa per 5 minuti.

Passo3

Aggiungere il brodo, mettere il coperchio e cuocere per dieci minuti a fiamma bassa.

Passo4

Aggiungere la passata di pomodoro, condire con sale, cuocere a fuoco basso per venti minuti. Qualora il sugo dovesse asciugarsi troppo aggiungere ancora un po' di brodo.

Passo5

Lessare la pasta in abbondate acqua salata, scolarla al dente e condire con il ragù. Decorare con qualche foglia di prezzemolo fresco e spolverare con il parmigiano vegano. Servire caldo.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    580 KCal
  • Proteine

    28,98 g
  • Grassi

    7,96 g
  • Carboidrati

    97,5 g
  • Fibre

    17,2 g