Farfalle al ragù di lenticchie rosse
2018-03-06- Portata:Primi Piatti
- Difficoltà:Medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 40m
Le farfalle al ragù di lenticchie rosse sono un piatto leggero e molto buono, ben bilanciato dal punto di vista nutrizionale a tal punto che può essere considerato un piatto unico. Inoltre è un ottimo modo per far mangiare legumi e verdure ai bambini.
Consigli dello chef: Usare pasta integrale che è ricca di fibre e ben si presta a raccogliere meglio il ragù.
Ingredienti
- Farfalle integrali - 320 g
- Lenticchie rosse decorticate - 160 g
- Brodo vegetale - 400 ml
- Passata di pomodoro - 200 ml
- Carote - 1 quantità
- Scalogni - 1 quantità
- Sedano - 1 gambo/i
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
- Prezzemolo - q.b.
- Parmigiano vegano (vedi ricetta base) - 2 cucchiaio/i
- Sale - q.b.
Indicazioni
Passo1
Preparare il brodo vegetale.
Passo2
In una pentola capiente, rosolare l'olio con lo scalogno tritato finemente, il sedano e le carote tagliate a dadini. Sciacquarle le lenticchie bene sotto l'acqua corrente, scolarle e aggiungerle alla pentola. Cuocere tutto a fiamma bassa per 5 minuti.
Passo3
Aggiungere il brodo, mettere il coperchio e cuocere per dieci minuti a fiamma bassa.
Passo4
Aggiungere la passata di pomodoro, condire con sale, cuocere a fuoco basso per venti minuti. Qualora il sugo dovesse asciugarsi troppo aggiungere ancora un po' di brodo.
Passo5
Lessare la pasta in abbondate acqua salata, scolarla al dente e condire con il ragù. Decorare con qualche foglia di prezzemolo fresco e spolverare con il parmigiano vegano. Servire caldo.
Valutazione media
(3.4 / 5)
16 persone hanno valutato questa ricetta
Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
580 KCal -
Proteine
28,98 g -
Grassi
7,96 g -
Carboidrati
97,5 g -
Fibre
17,2 g