Fettuccine al ragu di tofu

2016-06-23
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 50m

Le fettuccine e le tagliatelle sono un piatto tipico del centro Italia. Il loro nome deriva dal verbo tagliare, dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola dopo averla arrotolata. La versione onnivora di questo piatto è veramente pesante da digerire, mentre la versione che vi propongo oggi è davvero leggera, gustosa e saporita!

Ingredienti

  • Tofu Naturale - 100 g
  • Passata di pomodoro - 600 ml
  • Curcuma - 1 cucchiaio/i
  • Dado vegetale - 1 n.
  • Soffritto - q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva - q.b.
  • Sale - q.b.
  • Prezzemolo fresco - q.b.
  • Farina Tipo 2 - 240 g
  • Farina "00" - 240 g
  • Acqua - 240 ml
  • Sale marino integrale - pizzico
  • Parmigiano Vegano (vedi ricetta base) - q.b.

Indicazioni

Passo1

In una padella antiaderente mettere l'olio, il soffritto, il tofu sbriciolato con una forchetta e fate soffriggere.

Passo2

Aggiungete la passata di pomodoro, il dado e lasciate cuocere per 20 minuti. Aggiungete il curcuma e lasciate cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.

Passo3

In un contenitore capiente, mescolate insieme la farina 00, farina di tipo 2, il curcuma e il sale. Versate l'acqua poco per volta in modo da evitare grumi e impastate bene fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Coprite con un panno e lasciate riposare in frigo.

Passo4

Stendete l'impasto con il mattarello e formate una sfoglia dello spessore di 2 millimetri. Arrotolate la sfoglia su se stessa e tagliatela matenendo uno spessore di circa 6 millimetri.

Passo5

Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolare e saltare in padella con il sugo a fuoco basso per qualche minuto.

Passo6

Spolvertate con il parmigiano vegano e Bon Appétit!

Nulla darà la possibilità di sopravvivenza..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    539 KCal
  • Proteine

    21.34 g
  • Grassi

    5.4 g
  • Carboidrati

    105.98 g
  • Fibre

    6.6 g