Fettuccine al ragu di tofu
2016-06-23- Portata:Primi Piatti, Ricette Tipiche
- Difficoltà:Difficile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 50m
Le fettuccine e le tagliatelle sono un piatto tipico del centro Italia. Il loro nome deriva dal verbo tagliare, dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola dopo averla arrotolata. La versione onnivora di questo piatto è veramente pesante da digerire, mentre la versione che vi propongo oggi è davvero leggera, gustosa e saporita!
Ingredienti
- Tofu Naturale - 100 g
- Passata di pomodoro - 600 ml
- Curcuma - 1 cucchiaio/i
- Dado vegetale - 1 n.
- Soffritto - q.b.
- Olio Extra Vergine di Oliva - q.b.
- Sale - q.b.
- Prezzemolo fresco - q.b.
- Farina Tipo 2 - 240 g
- Farina "00" - 240 g
- Acqua - 240 ml
- Sale marino integrale - pizzico
- Parmigiano Vegano (vedi ricetta base) - q.b.
Indicazioni
Passo1
In una padella antiaderente mettere l'olio, il soffritto, il tofu sbriciolato con una forchetta e fate soffriggere.
Passo2
Aggiungete la passata di pomodoro, il dado e lasciate cuocere per 20 minuti. Aggiungete il curcuma e lasciate cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.
Passo3
In un contenitore capiente, mescolate insieme la farina 00, farina di tipo 2, il curcuma e il sale. Versate l'acqua poco per volta in modo da evitare grumi e impastate bene fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Coprite con un panno e lasciate riposare in frigo.
Passo4
Stendete l'impasto con il mattarello e formate una sfoglia dello spessore di 2 millimetri. Arrotolate la sfoglia su se stessa e tagliatela matenendo uno spessore di circa 6 millimetri.
Passo5
Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolare e saltare in padella con il sugo a fuoco basso per qualche minuto.
Passo6
Spolvertate con il parmigiano vegano e Bon Appétit!
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
539 KCal -
Proteine
21.34 g -
Grassi
5.4 g -
Carboidrati
105.98 g -
Fibre
6.6 g