Lasagne di farro ai carciofi

Ecco la mia ricetta per le lasagne ai carciofi….prima che finisca la stagione! Io ho usato le sfoglie già pronte di farro semintegrale, ma potete ovviamente farle anche con quelle di frumento o, meglio ancora, con la sfoglia fresca fatta con le vostre manine.
E’ meglio preparare le lasagne un paio di ore prima di cuocerle, perché i gusti si amalgamano meglio e la sfoglia si imbeve dei condimenti.

Ingredienti

• Lasagne integrali di farro - 12 Sfoglia/e
• Carciofi - 4 quantità
• Limone - 1 ½
• Cipolle - 1 quantità
• Carote - 1 quantità
• Sedano - 1 gambo/i
• Fiocchi di soia - 70 g
• Farina integrale - 50 g
• Burro di soia - 30 g
• Latte di soia - 500 ml
• Olio extra vergine di oliva - q.b.
• Prezzemolo - q.b.
• Noce moscata - q.b.
• Sale - q.b.
• Pepe - q.b.
• Lievito alimentare - q.b.

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