Macedonia di barbabietole

In questi giorni sono ispirata… dopo che la scorsa settimana ho fatto i brownies a forma di cuore, mi sono rimasti in giro gli stampini a cuore e li sto utilizzando praticamente per ogni piatto che preparo. Questi bicchierini sono semplici e veloci da preparare, perfetti se cercate un’idea carina per l’antipasto di San Valentino. Se devo dire la verità, io San Valentino non l’ho praticamente mai festeggiato… lo reputo sicuramente una festa puramente commerciale. Detto questo, mi piace comunque riempire i miei piatti con tanti cuori e questo ovviamente lo si può fare in qualsiasi momento dell’anno. I miei piatti, lo sapete, sono pieni di amore e un cuoricino è perfetto per ricordarlo a chi li gusterà. Con questa ricetta semplicissima, sono riuscita a fare mangiare la barbabietola anche a mio marito che di solito non la mangia molto volentieri.
Per questa ricetta potete usare la barbabietola sia cruda che cotta. Io l’adoro cruda e la mangio spesso ma questa volta ho voluto cuocerla per renderla più morbida.
Usare la cipolla rossa essiccata in polvere (io ho usato la mia autoprodotta).

Ingredienti

• Barbabietole - 8 quantità
• Yogurt di soia - 500 g
• Limone - 4 quantità
• Aneto - q.b.
• Cipolle rosse - 1 quantità

Indicazioni