Maionese vegan leggera

2019-03-19
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  • Porzioni: 6
  • Tempo di preparazione : 20m

A quanti di voi è capitato di non riuscir a far montare il latte di soia e di fallire miseramente la famosissima Maionese vegan?
In questo ultimo periodo ho testato vari “latte di soia” cercando quello con la maggior percentuale di soia, senza zucchero e senza altri ingredienti aggiunti eppure, ogni volta, il tentativo non andava a buon fine. Stanca di provare e buttare i miei fallimenti, ho cercato di realizzare una maionese vegan identica come sapore e consistenza a quella di soia, ma… di sicura realizzazione e soprattutto molto più leggera e digeribile. L’esperimento è riuscito alla grande, grazie al mio cereale preferito il Fonio, incontrato e ricettato in occasione del mio ultimo libro Il cucchiaio dei 5 cereali. Il Fonio è straordinario, il colpo di fulmine è scoccato immediatamente, mi sono perdutamente innamorata della sua versatilità e sapore. Ora, che grazie alla disponibilità del mio negozio bio di fiducia, non ho problemi ad acquistarlo, è in testa alla mia personale classifica dei cereali. Sono fortunata riesco ad acquistarlo sia in versione semi integrale che integrale, lo stesso cereale in due versioni, per usi differenti e risultati garantiti. La versione integrale è perfetta per realizzare il cous cous, le dimensioni del granello sono piccolissime, ancor più piccolo del Teff, cottura brevissima e consistenza perfetta, mentre la versione semi integrale si presta ad essere trasformata in ripieni, creme dolci e salate ecc.
Potete variare di poco la dose del latte vegetale e dell’olio in base alla consistenza che desiderate ottenere.
Se non trovate il Fonio potete provare a realizzare questa preparazione utilizzato un cereale morbido e chiaro ad esempio il riso (brillato), i sorgo o la quinoa. Adeguate le quantità di liquido in base al cereale scelto.

Ingredienti

  • Fonio - 50 g
  • Acqua - 300 ml
  • Latte di soia - 50 ml
  • Olio di semi - 40 ml
  • Sale - q.b.
  • Pepe bianco - q.b.
  • Limone - 1 quantità
  • Curcuma - 1 cucchiaino/i

Indicazioni

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Vegana, food-blogger (ledeliziedifeli.net), autrice: La Forchetta..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    104 KCal
  • Proteine

    1,18 g
  • Grassi

    6,87 g
  • Carboidrati

    7,63 g
  • Fibre

    7,08 g