Muffin salati di lenticchie e barbabietola

2019-04-21
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  • Porzioni: 6
  • Tempo di preparazione : 30m

Piccoli e sfiziosi Muffin salati, pensati per soddisfare la voglia di… o come accompagnamento leggero, ma anche come piccolo e sfizioso bocconcino da offrire come antipasto. L’importante è farli e gustarli; morbidi, gustosi, appaganti sono perfetti in ogni momento, dalla colazione alla cena. Semplici e veloci non richiedono grande impegno.
Con questa dose ho ottenuto 19 muffin di 4-5 cm di diametro.
I muffin si possono conservare in frigorifero o congelare, sarà necessario scaldarli leggermente prima di consumarli: il freddo tende ad indurire l’impasto.

Ingredienti

  • Farina di grano saraceno - 250 g
  • Farina di lenticchie rosse - 100 g
  • Barbabietole - 150 g
  • Bicarbonato - pizzico
  • Cremor tartaro - 1 bustina/e
  • Sale - q.b.
  • Coriandolo in polvere - q.b.
  • Rosmarino essiccato - 1 cucchiaio/i
  • Acqua - 400 ml
  • Gomasio - q.b.

Indicazioni

Passo1

In una terrina capiente versate le farine, aggiungete la purea di barbabietola cotta e frullata. Amalgamate, insaporite con il rosmarino essiccato, i semi di coriandolo in polvere e salate. Aggiungete l’acqua gassata necessaria per ottenere un composto corposo e colloso.

Passo2

Aggiungete il bicarbonato di sodio, il cremor tartaro e mescolate con cura con movimenti dal basso verso l’alto.

Passo3

Preriscaldate il forno statico a 190 °C (380 °F). Assaggiate il composto, se necessario regolate di sapore, distribuitelo nei pirottini scelti e infornateli. Cuocete per circa 20 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino.

Passo4

Sformate i muffin dai pirottini e adagiateli sulla teglia da forno, infornate nuovamente e proseguite per circa 2-3 minuti: il secondo passaggio in forno serve per far asciugare i muffin. Sfornate e adagiate su una gratella e fate raffreddare completamente prima di consumare.

Vegana, food-blogger (ledeliziedifeli.net), autrice: La Forchetta..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    217 KCal
  • Proteine

    8,17 g
  • Grassi

    0,44 g
  • Carboidrati

    45,25 g
  • Fibre

    3,16 g