Orecchiette

2017-06-30
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 30m

Le orecchiette sono una pasta fresca Italiana conosciuta in tutto il mondo e che più di tutte rappresenta la regione Puglia. Esistono diverse varianti nella preparazione, in questa versione la proponiamo in versione classica, ovvero con farina di semola.
Consigli dello chef: Le orecchiette di cuociono in acqua bollente salata per circa 5 minuti.

Ingredienti

  • Farina di semola - 600 g
  • Acqua - 300 ml
  • Sale - q.b.

Indicazioni

Passo1

In una spianatoia versare la farina di semola, aggiungere un pizzico di sale e formare la classica forma a fontana.

Passo2

Versare l'acqua tiepida un poco per volta e impastare fino a formare un palla morbida ed elastica. Lasciare riposare 20 minuti coperto con un canovaccio.

Passo3

Riprendere l'impasto, staccare un pezzo e formare una striscia di pasta dalla quale ricavare dei pezzettini di pasta di circa 1 cm di diametro.

Passo4

Formare l'orecchietta, passando il pezzettino di pasta sulla lama liscia del coltello, rivoltarla con il dito in modo da formare un cappellino.

Mi piace sperimentare, provare nuovi sapori,..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    512 KCal
  • Proteine

    18 g
  • Grassi

    1,5 g
  • Carboidrati

    117 g
  • Fibre

    6 g