Palline di riso ripiene di formaggio vegan

Le palline fritte piacciono proprio tanto! Da buona ex divoratrice di formaggi di latte vaccino, ora che ho trovato finalmente delle ottime alternative vegetali, chi mi ferma più?? Che siano polpette di melanzane, che siano olive o riso…tutto ciò che ha una forma tonda e viene ricoperto di pan grattato e fritto (o soffritto), esercita su di me un’enorme potere: non vi posso proprio resistere! Si sa che il riso avanzato si presta benissimo ad essere reinventato per creare degli ottimi piatti: crocchette, timballi e perfino burger perché no. In questo caso infatti ho fatto buon uso di un po’ di riso ai 2 formaggi avanzato. Queste palline di riso ripiene di formaggio veg possono essere fatte con qualsiasi tipo di riso o risotto: riso al pomodoro, risotto allo zafferano…e secondo me se le fate con il riso “del giorno prima” vengono ancora meglio perché nel frattempo i chicchi di riso si compattano e assorbono tutto il sapore del condimento…quindi mi raccomando, la prossima volta che preparate del riso fatelo bello abbondante e il giorno dopo preparate e gustatevi queste palline di riso ripiene!

Ingredienti

• Riso - 400 g
• Pane grattugiato - 4 bicchiere/i
• Parmigiano vegano - 16 cucchiaio/i
• Formaggio vegetale - q.b.
• Olio extra vergine di oliva - q.b.

Indicazioni