Pasta con crema di cavolo e noci

Pasta con crema di cavolo e noci E’ tempo di cavoli! Cavoli, verze, broccoli, broccoletti, cavolfiori, tutti ortaggi della famiglia delle brassicacee, tipici della stagione invernale. I cavoli contengono una moltitudine di nutrienti importanti per il nostro organismo, sono ricchi di vitamine e minerali come le vitamine A, B9, C, K, il ferro, il fosforo, il calcio, il potassio e il magnesio e sono ricchi di antiossidanti. Secondo alcune ricerche mangiare questi ortaggi ci aiuta a prevenire molte malattie come l’ictus e le malattie dell’apparato cardiocircolatorio. Ma la loro proprietà più conosciuta è sicuramente quella di essere antitumorali. La migliore cottura per questi ortaggi (ma questo vale un po’ per tutti gli ortaggi) è quella a vapore perché mantiene quasi intatte le loro proprietà benefiche. Ieri ho fatto una scorpacciata di cavolfiore romanesco cotto a vapore e semplicemente condito con olio extravergine di oliva….buonissimo! Nel caso di cavolfiori e broccoli si mangiano solitamente solo le infiorescenze ed è un peccato che i gambi e le foglie vadano sprecati, così mi sono messa a pensare a come potevo utilizzare le foglie ed i gambi del mio cavolo romanesco ed ho pensato ad una crema con le noci per condire la pasta.

Ingredienti

• Cavolfiore - 16 foglia/e
• Noci - 12 quantità
• Lievito alimentare - 4 cucchiaio/i
• Sale - q.b.
• Olio extra vergine di oliva - q.b.

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