Patate “vastase” vegan
2019-02-15- Portata:Antipasti, Contorni
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 50m
Patate vastase in versione vegan: “vastaso” letteralmente significa “rozzo”, maleducato…forse le hanno chiamate così perché questo piatto è abbastanza pesante e per come si presenta nel piatto, da l’idea di qualcosa di rozzo e poco curato. In realtà è un piatto veramente squisito che noi faremo in versione vegan.
L’estate scorsa sono andata in Sicilia, più precisamente a Trapani, e sono venuta a conoscenza di queste patate vastase. La ricetta originale prevede l’utilizzo del burro e della mozzarella, che noi sostituiremo con burro di soia e il formaggio vegano!
Ingredienti
- Patate - 1000 g
- Formaggio vegetale - 150 g
- Cipolle bianche - 1 quantità
- Pomodori pachino - 350 g
- Burro di soia - 1 cucchiaino/i
- Origano - q.b.
- Sale - q.b.
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
- Pepe nero - q.b.
- Peperoncino - q.b.
Indicazioni
Passo1
Tagliate la cipolla a fettine; sbucciate le patate e tagliatele a pezzi. Mettete 3-4 cucchiai di olio sul fondo della teglia e versatevi le fettine di cipolla e le patate.
Passo2
Aggiungete il sale, abbondante origano, un pizzico di pepe e mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere. Questo è però facoltativo. Se non vi piace potete sostituirlo con della paprika dolce.
Passo3
Mescolate molto bene il tutto e infornate a 200 °C (400 °F) in forno statico. Il tempo totale di cottura sarà di circa 45-50 minuti.
Passo4
Quanto siete più o meno a metà cottura, aggiungete i pomodori pachino tagliati a metà, il burro e un’intera confezione di formaggio vegano che si scioglierà meravigliosamente e renderà le patate molto morbide e cremose. Fatelo a pezzetti, anche con le mani, e spargetelo sulle patate.
Passo5
Mescolate bene tutti gli ingredienti per farli amalgamare al meglio e infornate per terminare la cottura. Negli ultimi 10 minuti io ho usato il forno ventilato per rendere le patate leggermente croccanti.
Passo6
Gustatevele ancora calde e fumanti: sentirete che bontà! Ottime come antipasto ma anche come contorno.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
331 KCal -
Proteine
6,64 g -
Grassi
7,87 g -
Carboidrati
60,69 g -
Fibre
9,58 g