Peperoni ripieni profumati

2019-08-02
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 50m

Eh sì, mi sono fissata con le verdure ripiene…..prima le zucchine, poi i fiori di zucca e ora i peperoni! Ma d’altronde siamo nella stagione giusta e mangiare ortaggi di stagione è importante sia da un punto di vista salutistico, che da un punto di vista ambientale. Cucinare le verdure ripiene è un ottimo modo per gustarle in maniera diversa e sfiziosa e permette di creare piatti unici equilibrati ed invitanti. Come questi peperoni, ripieni di riso e profumati alle erbe aromatiche dell’orto.

Ingredienti

  • Peperoni rossi - 3 quantità
  • Riso integrale - 250 g
  • Zucchine trombetta - 2 quantità
  • Cipolle rosse - 1 quantità
  • Uvetta verde - 2 cucchiaio/i
  • Pinoli - 2 cucchiaio/i
  • Semi di sesamo - 2 cucchiaio/i
  • Timo - q.b.
  • Origano fresco - q.b.
  • Maggiorana fresca - q.b.
  • Menta fresca - q.b.
  • Olio extra vergine di oliva - q.b.
  • Sale - q.b.
  • Pepe - q.b.

Indicazioni

Passo1

Come prima cosa mettere il riso in un pentolino ed aggiungere acqua fino a coprirlo appena. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Cuocere il riso fino a metà cottura, quindi circa 15 - 20 minuti, perché la cottura completa del riso basmati integrale è di 35 minuti. Quindi fermarne la cottura sciacquandolo sotto l'acqua fredda e metterlo in una ciotola.

Passo2

In un mixer tritare grossolanamente le zucchine, pulite e lavate, e aggiungerle al riso. Sempre nel mixer tritare finemente la cipolla e versare anche queste nella ciotola. Tritare finemente a mano, con la mezzaluna, tutte le erbe aromatiche e aggiungerle nella ciotola. Infine aggiungere i pinoli, l'uvetta leggermente ammollata in acqua e sgocciolata, 2 cucchiai di olio, sale a piacere e una macinata di pepe. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciare insaporire.

Passo3

Nel frattempo tagliare i peperoni a metà, eliminare i semi, lavarli e lasciarli sgocciolare. Quindi riempire ogni metà con il composto di riso ed adagiarli su una teglia, ricoperta di carta da forno. Spolverare la superficie di ogni mezzo peperone con i semi di sesamo e versare un filo d'olio.

Passo4

Quindi infornare in forno ventilato a 200 °C (380 °F) per circa 45 minuti, fino a quando i peperoni risulteranno morbidi.

Mi chiamo Serenella, ma per tutti..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    360 KCal
  • Proteine

    10,23 g
  • Grassi

    6,32 g
  • Carboidrati

    61,64 g
  • Fibre

    17,33 g