Polpette di miglio, lenticchie e porro

2019-02-19
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 50m

Miglio e lenticchie non possono mancare sulla tavola di chi ha deciso, per scelta o per necessità, di alimentarsi con cibi esclusivamente vegetali. Ricco di calcio il primo e di ferro il secondo, sia miglio che lenticchie sono due ricchissimi doni di natura! Grazie alla sua consistenza, con il miglio si possono creare delle buonissime polpette senza fare uso di farine o pangrattato. Come? Dopo la cottura, si lascia riposare il miglio per 5-10 minuti nella casseruola in modo che possa asciugarsi completamente e aiutare così le polpette a rimanere ben compatte.
Se gradite potrete aggiungere erbe aromatiche o spezie per arricchire il sapore e renderlo più sfizioso!

Ingredienti

  • Miglio - 150 g
  • Lenticchie precotte - 150 g
  • Porri - 1 quantità
  • Sale - q.b.
  • Olio extra vergine di oliva - q.b.

Indicazioni

Passo1

Lavare molto bene il miglio. Metterlo in una casseruola con il doppio di acqua. Portare a bollore, abbassare la fiamma, aggiungere un pizzico di sale, coprire con un coperchio e cuocere per circa 20-25 min (o per i tempi indicati sulla confezione). Quando il miglio sarà cotto, lasciare riposare per 5-10 minuti (tutta l’acqua di cottura deve essere assorbita dal miglio).

Passo2

Pulire e lavare il porro. Tagliarlo a pezzetti, metterlo in una casseruola con un filo di olio e un po' di sale e cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti.

Passo3

In un recipiente mescolare il porro con il miglio e le lenticchie. Il composto deve risultare molto asciutto. Con le mani inumidite, formate delle polpettine di circa 2 cm di diametro e disponetele su una teglia ricoperta da carta da forno.

Passo4

Infornare in forno ventilato a 170 °C (350 °F) per 20 minuti. A metà cottura girate le polpettine in modo che la doratura sia uniforme.

Passo5

Presentare calde e … buon appetito!

Nel 2002 ho iniziato a seguire,..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    96 KCal
  • Proteine

    4,63 g
  • Grassi

    0,76 g
  • Carboidrati

    16,99 g
  • Fibre

    3,76 g