Polpette di verdure
2018-05-18- Portata:Piatto Unico, Secondi Piatti
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 30m
Le polpette di verdure sono un secondo piatto fresco, originale e veloce da preparare. E’ una ricetta ideale per svuotare il frigo, infatti in questa versione sono state utilizzate zucchine e melanzane ma ci si può veramente sbizzarrire utilizzando altri ortaggi di stagione.
Consigli dello chef: Accompagnate le polpette di verdure con un contorno di patate e una maionese vegana, saranno irresistibili.
Ingredienti
- Cous cous - 200 g
- Melanzane - 1 quantità
- Zucchine - 1 quantità
- Farina di ceci - 1 cucchiaio/i
- Parmigiano vegano (vedi ricetta base) - 1 cucchiaio/i
- Curcuma - 1 cucchiaino/i
- Pane grattugiato - q.b.
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
- Sale - q.b.
Indicazioni
Passo1
Lavare e mondare la zucchina e la melanzana. Tagliarle a pezzetti e farle rosolare in padella con un filo di olio.
Passo2
Bollire 200 ml di acqua e versarli in una ciotola dove avrete precedentemente aggiunto il cous cous. Mescolare fino a quando il cous cous avrà assorbito tutta l'acqua.
Passo3
Aggiungere le verdure, la farina di ceci, la curcuma, il parmigiano vegano e condire con il sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo.
Passo4
Prendete un poco di composto e formare delle polpette con le mani, impanarle nel pane grattugiato.
Passo5
Mettere le polpette di verdure sopra una teglia ricoperta di carta da forno, aggiungere un filo di olio e cuocere in forno ventilato a 180 °C (350 °F) per 20 minuti.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
224 KCal -
Proteine
8,44 g -
Grassi
1,32 g -
Carboidrati
43,81 g -
Fibre
4,71 g