Polpette di verdure

2018-05-18
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 30m

Le polpette di verdure sono un secondo piatto fresco, originale e veloce da preparare. E’ una ricetta ideale per svuotare il frigo, infatti in questa versione sono state utilizzate zucchine e melanzane ma ci si può veramente sbizzarrire utilizzando altri ortaggi di stagione.
Consigli dello chef: Accompagnate le polpette di verdure con un contorno di patate e una maionese vegana, saranno irresistibili.

Ingredienti

  • Cous cous - 200 g
  • Melanzane - 1 quantità
  • Zucchine - 1 quantità
  • Farina di ceci - 1 cucchiaio/i
  • Parmigiano vegano (vedi ricetta base) - 1 cucchiaio/i
  • Curcuma - 1 cucchiaino/i
  • Pane grattugiato - q.b.
  • Olio extra vergine di oliva - q.b.
  • Sale - q.b.

Indicazioni

Passo1

Lavare e mondare la zucchina e la melanzana. Tagliarle a pezzetti e farle rosolare in padella con un filo di olio.

Passo2

Bollire 200 ml di acqua e versarli in una ciotola dove avrete precedentemente aggiunto il cous cous. Mescolare fino a quando il cous cous avrà assorbito tutta l'acqua.

Passo3

Aggiungere le verdure, la farina di ceci, la curcuma, il parmigiano vegano e condire con il sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo.

Passo4

Prendete un poco di composto e formare delle polpette con le mani, impanarle nel pane grattugiato.

Passo5

Mettere le polpette di verdure sopra una teglia ricoperta di carta da forno, aggiungere un filo di olio e cuocere in forno ventilato a 180 °C (350 °F) per 20 minuti.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    224 KCal
  • Proteine

    8,44 g
  • Grassi

    1,32 g
  • Carboidrati

    43,81 g
  • Fibre

    4,71 g