Polpette spinaci e ricotta di soia

2018-08-31
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 30m

Un primo piatto che può benissimo diventare unico se preceduto da verdure crude. Per veri golosastri…
Ho utilizzato il macis che è la parte più interna della noce moscata. Ha un sapore più delicato.

Ingredienti

  • Spinaci freschi - 1000 g
  • Ricotta di soia - 500 g
  • Aglio - 1 spicchio/i
  • Macis - pizzico
  • Amido di mais - 1 cucchiaio/i
  • Olio extra vergine di oliva - q.b.
  • Lievito alimentare - q.b.
  • Pepe rosso - q.b.

Indicazioni

Passo1

Lavate gli spinaci e metteteli a cuocere a vapore in poca acqua coprendo la pentola con un coperchio. Scolateli e strizzateli bene quindi tagliateli con la mezzaluna o metteteli nel mixer senza ridurli in purea.

Passo2

In una padella larga e bassa mettete a scaldare dell'olio evo con uno spicchio d'aglio in camicia ( cioè con la buccia ) ed un pezzetto di macis. Aggiungete gli spinaci e fate insaporire per un paio di minuti. A fuoco spento salateli. Consiglio la salatura a fine cottura perché altrimenti potrebbero buttare fuori acqua.

Passo3

Fate raffreddare gli spinaci quindi preparate l'impasto aggiungendo la ricotta di sola, del pepe macinato al momento e l'amido di mais. Regolate di sale se necessita.

Passo4

Fate riposare l'impasto in frigorifero per un ora. Formate con le mani delle palline cercando di farle tutte della stessa grandezza.

Passo5

Mettete a bollire dell'acqua salata quindi tuffatevi poche palline per volta e quando vengono a galla toglietele con una schiumarola per evitare che si rompano. Impiattate condendo con olio evo e del lievito alimentare in scaglie e qualche bacca di pepe rosso come guarnizione.

Mi chiamo Valentina e ho deciso..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    247 KCal
  • Proteine

    24,25 g
  • Grassi

    11,35 g
  • Carboidrati

    17,9 g
  • Fibre

    6,25 g