Ragù di soia

2016-08-30
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 30m

Oggi ho preparato un ragù di soia vegano che ha il sapore e l’aspetto praticamente identico al ragù alla bolognese. E’ così buono che lo utilizzo spesso per preparare le mie lasagne vegane.

Ingredienti

  • Spezzatino di Soia - 100 g
  • Polpa di pomodoro - 600 ml
  • Melanzane - 4 ½
  • Soffritto - q.b.
  • Brodo vegetale - 1000 ml
  • Salsa di soia (Tamari) - 1 cucchiaio/i
  • Panna di Soia - 100 ml
  • Olio Extra Vergine di Oliva - q.b.
  • Prezzemolo - q.b.
  • Olive verdi - 120 g
  • Piselli - 200 g
  • Sale - q.b.

Indicazioni

Passo1

Reidratare lo spezzatino di soia come da istruzioni presenti nella confezione. Normalmente si fa bollire per 15 minuti la soia per reidratarla. Dopo la si strizza per renderla più compatta.

Passo2

In una padella antiaderente mettere l'olio evo, il soffritto, le melanzane tagliate a dadini.

Passo3

Aggiungere la polpa di pomodoro, il brodo, i piselli, le olive tagliate a pezzetti, il prezzemolo, la panna vegetale, la salsa tamari.

Passo4

Aggiustare di sale, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Sono vegetariana da tantissimi anni, mi..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    350 KCal
  • Proteine

    28.7 g
  • Grassi

    11.15 g
  • Carboidrati

    32.99 g
  • Fibre

    13.75 g