Ratatouille niçoise

2016-05-16
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 20m

Piatto francese leggero di stagione estiva. Qui in Sicilia è già tempo di ratatouille. Ideale per chi ha un orto con tanti ortaggi saporiti. Ricetta fruttariana oltre che vegan.

Ingredienti

  • Melanzane - 1 n.
  • Zucchine - 4 n.
  • Peperoni - 4 n.
  • Pomodori ciliegini - 500 g
  • Peperoncino fresco - 2 n.
  • Erbe di Provenza - 1 cucchiaino/i
  • Sale - q.b.
  • Pepe - q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva - q.b.
  • Prezzemolo fresco - q.b.

Indicazioni

Passo1

In una pentola capiente dorare la cipolla con melenzana e zucchine tagliati a cubetti.

Passo2

Aggiungere poi tutti i pomodori tagliati in 4 e peperoni tagliati a listarelli.

Passo3

Aggiungere le herbes de provence, peperoncino e aglio tagliato finemente.

Passo4

Aggiustare di sale e pepe.

Passo5

Mischiare bene con cucchiaino di legno e lasciar insaporire con coperchio a fuoco basso finché tutti gli ingredienti avranno raggiunto la cottura ottimale.

Passo6

Servire caldo o freddo con olio extravergine e prezzemolo tagliato finemente.

Fruttariana, vegana, igienista. Tante etichette per..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    105 KCal
  • Proteine

    6.07 g
  • Grassi

    0.2 g
  • Carboidrati

    18.33 g
  • Fibre

    6.03 g