Riso barbabietola e rosmarino
2018-01-23- Portata:Primi Piatti, Risotti
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 30m
La barbabietola è un tubero sottovalutato nella nostra cucina mentre è gustoso e molto ricco sotto il profilo nutrizionale. In questa ricetta lo proponiamo abbinato ad un risotto con l’aggiunta del rosmarino per smorzare l’effetto dolce della barbabietola. Il colore rosso acceso e il sapore delicato di questo piatto lasceranno i vostri commensali senza parole!
Consigli dello chef: Se volete aumentare il sapore di questo risotto, potete spolverare alla fine con del parmigiano vegano.
Ingredienti
- Riso carnaroli - 320 g
- Barbabietole rosse precotte - 4 quantità
- Scalogni - 1 quantità
- Rosmarino - 1 rametto/i
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
Indicazioni
Passo1
Lavare il riso, scolarlo e cuocerlo in 3 volte il suo peso di acqua fino ad assorbimento di quest’ultima.
Passo2
Tagliare le barbabietole a dadini e inserirle in un mixer da cucina. Frullare fino ad ottenere un crema della consistenza voluta.
Passo3
In una padella antiaderente mettere un filo di olio di oliva, lo scalogno tritato, il rosmarino e farli appassire per 5 minuti.
Passo4
Aggiungere la crema di barbabietola, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco dolce.
Passo5
Aggiungere nella padella il riso cotto, mescolare tutto insieme per fare insaporire per qualche minuto. Impiattare e servire caldo.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
345 KCal -
Proteine
11,55 g -
Grassi
1,1 g -
Carboidrati
70,97 g -
Fibre
12 g