Riso nerone con NOCheese e pere

L’abbinamento pere/formaggio è un classico di questa stagione, quindi perché non mescolare tutto insieme? Attenzione: il riso Nerone è un riso integrale imparentato con il riso Venere, ma non è la stessa cosa! Contiene molte più fibre, ferro e sali minerali rispetto al Venere e io lo trovo anche molto più aromatico! Durante la cottura (30-35 minuti dall’ebollizione) si sprigiona un profumo di pane che vi inonderà la casa e a me piace anche scondito, senza sale né olio, per accompagnare altre pietanze. Volutamente non l’ho risottato in questo caso, ma voi potete sempre mescolarlo con il NOCheese per renderlo più cremoso. Il NOCheese, come suggerisce il nome, è un finto formaggio a base di noci. Spero di realizzarne presto una versione stagionata, ma per ora questa cremosa resta tra le mie salsine formaggiose preferite.
Se non trovate il riso Nerone, potete usare il riso Venere o un riso rosso (per dare un contrasto cromatico).

Ingredienti

• Riso Nerone - 8 tazza/e
• Acqua - 20 tazza/e
• Noci - 4 tazza/e
• Lievito alimentare - 8 cucchiaio/i
• Succo di limone - 4 cucchiaio/i
• Sale - q.b.
• Sciroppo di agave - q.b.
• Pere - 4 quantità

Indicazioni