Risotto alle carote e noci
2018-11-20- Portata:Primi Piatti, Risotti
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 30m
Il risotto carote e noci è un primo piatto semplice e veloce per sorprendere i vostri commensali. Ha un sapore raffinato e delicato. L’accostamento fra il sapore delle carote e quello delle noci rende questo risotto davvero speciale.
Consigli dello chef: Mescolare spesso perché è un risotto che tende ad attaccarsi facilmente alla pentola.
Ingredienti
- Riso carnaroli - 240 g
- Carote - 200 g
- Noci - 80 g
- Brodo vegetale - 1000 ml
- Cipolle - 1 ½
- Panna di soia - 80 ml
- Vino bianco da tavola - q.b.
- Lievito alimentare - 1 cucchiaio/i
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
Indicazioni
Passo1
Preparare il brodo vegetale.
Passo2
In una casseruola scaldare l'olio di oliva, rosolare la cipolla e le carote tritate finemente.
Passo3
Aggiungere il riso e farlo tostare. Aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare. Iniziare la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il riso dovesse asciugarsi.
Passo4
In un mixer da cucina aggiungere le noci sgusciate, la panna di soia, il lievito alimentare e un pizzico di sale e pepe. Frullare tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Passo5
Quando il riso sarà cotto, aggiungere la crema di noci e amalgamare bene.
Passo6
Servire il riso guarnendo con gherigli di noce.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
434 KCal -
Proteine
14,88 g -
Grassi
16,02 g -
Carboidrati
61,68 g -
Fibre
18,1 g