Risotto rosso al forno

2018-09-18
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 40m

Il risotto rosso al forno è un piatto semplice e gustoso per preparare un piatto unico, facile e capace di accontentare sia grandi che piccini grazie al suo ripieno di mozzarella. E’ un tipico piatto svuota frigo con il quale riciclare il riso avanzato del giorno prima e si presta bene per essere farcito secondo i propri gusti.
Consigli dello chef: Se volete rendere il piatto ancora più gustoso, potete aggiungere alla mozzarella anche un uovo.

Ingredienti

  • Riso carnaroli - 240 g
  • Polpa di pomodoro - 280 ml
  • Brodo vegetale - 240 ml
  • Mozzarella - 1 quantità
  • Scalogni - 1 quantità
  • Aglio - 1 spicchio/i
  • Parmigiano Reggiano - 80 g
  • Burro - 4 g
  • Olio extra vergine di oliva - q.b.
  • Sale - q.b.

Indicazioni

Passo1

Preparare il brodo vegetale.

Passo2

In una casseruola aggiungere l'olio di oliva, tagliare sottilmente lo scalogno, lo spicchio di aglio e soffriggere per qualche minuto. Aggiungere la polpa di pomodoro, condire con sale e cuocere per 15 minuti. Aggiungere il riso e un mestolo di brodo, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso. Aggiungere il brodo pian piano fino a cottura per evitare di farlo asciugare.

Passo3

Quando il riso è cotto al dente, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e parmigiano.

Passo4

Imburrare una pirofila, aggiungere metà riso, la mozzarella tagliata a fettine, il restante riso e cospargere di parmigiano.

Passo5

Infornare in forno ventilato a 180 °C (450 °F) per 15 minuti.

Passo6

Servire il riso caldo con una foglia di basilico.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    627 KCal
  • Proteine

    41,16 g
  • Grassi

    26 g
  • Carboidrati

    57,94 g
  • Fibre

    13,9 g