Risotto zucchine e Philadelphia

2018-07-17
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 30m

Il risotto zucchine e Philadelphia è un primo piatto leggero e cremoso grazie al Philadelphia utilizzato al posto del burro. Si prepara velocemente e il risultato è sempre assicurato!
Consigli dello chef: Mescolare spesso perché è un risotto che tende ad attaccarsi facilmente alla pentola.

Ingredienti

  • Riso integrale - 320 g
  • Zucchine - 4 quantità
  • Brodo vegetale - 1000 ml
  • Philadelphia - 400 g
  • Olio extra vergine di oliva - q.b.
  • Scalogni - 1 quantità
  • Sale - q.b.

Indicazioni

Passo1

Preparare il brodo vegetale.

Passo2

In una casseruola scaldare l'olio, aggiungere lo scalogno tritato, aggiungere un mestolo di brodo e lasciare stufare a fuoco basso per tre minuti. Aggiungere le zucchine pulite e tagliate a dadini. Regolare di sale e lasciare cuocere per un paio di minuti.

Passo3

Aggiungere il riso e farlo tostare. Proseguire la cottura del riso e aggiungere un mestolo di brodo, ogni volta che il riso dovesse asciugarsi.

Passo4

Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e mantecare con il Philadelphia. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti e lasciare riposare qualche minuto con il coperchio.

Passo5

Servire caldo.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    626 KCal
  • Proteine

    19,18 g
  • Grassi

    28,6 g
  • Carboidrati

    68,28 g
  • Fibre

    1,6 g