Saraceno cheese

Il “latte” di grano saraceno, originale e delicato, è leggermente gelatinoso e più denso rispetto alle bevande vegetali; questa sua particolarità lo rende perfetto in cucina, versatile è possibile realizzare creme, budini e ora anche “formaggi” vegan perfetti.
Ho aromatizzato usando lo scalogno, presente anche nella Veg-mozzarella; secondo me regala un aroma delicatamente pungente, senza eccedere. Per accentuare l’acidulo tipico di prodotti simili ho unito il succo del limone, secondo me necessario per contrastare il retrogusto amaro del latte di grano saraceno. Adoro l’aroma del coriandolo, lo uso spesso: non poteva mancare. Ovviamente le spezie possono variare assecondando il gusto personale. Buonissimo, delicato, leggero e decisamente innovativo. Lo farò spesso, un prodotto ottimo, sano con tutte le proprietà del grano saraceno.
Mi piace mangiarlo, mi soddisfa, è veloce e pratico. Per una cena leggera è perfetto, si abbina perfettamente con un buon contorno, se gli ortaggi sono caldi si scioglie leggermente e li avvolge. Sono soddisfatta del risultato. Il latte di grano saraceno autoprodotto è completamente diverso dallo stesso prodotto industriale, ma tutto sommato un difetto diventa un pregio.

Ingredienti

• Latte di grano saraceno - 500 ml
• Scalogni - 1 quantità
• Farina di riso - 60 g
• Succo di limone - 50 ml
• Sale - q.b.
• Coriandolo in polvere - q.b.
• Agar agar - 1 cucchiaino/i
• Olio extra vergine di oliva - q.b.

Indicazioni