Sformatini sorpresa

Passo1

Lavate tutti gli ortaggi, sbucciate 250 g di batate e tagliatele a pezzetti irregolari. Poneteli in una casseruola e cuoceteli aggiungendo poca acqua. Nel frattempo tagliate a piccoli cubetti di 5 mm di lato le batate rimaste e le zucchine.

Passo2

Distribuite gli ortaggi in due padelle, incoperchiate e portate a cottura aggiungendo acqua solo se necessario. A cottura frullate le batate sbucciate, salatele aggiungendo 1 cucchiaino di sale, insaporitele unendo la cannella e il coriandolo, aggiungete l’acqua necessaria per realizzare un purè soffice e corposo.

Passo3

Controllate la cottura delle zucchine e delle batate: le zucchine dovranno rimanere al dente; a cottura scoperchiate, insaporite con il timo sfogliato, lo zenzero grattugiato, 1/2 cucchiaino di sale e poco olio. Salate le batate a cubetti aggiungendo 1/2 cucchiaino di sale, portate a cottura: dovranno risultare morbide.

Passo4

Oliare con poco olio 6 pirofile adatte alla cottura in forno, distribuite sul fondo uno strato di batate a cubetti, compattatele e proseguite con uno strato di zucchine allo zenzero, distribuitele in un unico strato. Completate con poco purè di batate, se lo gradite potete distribuirlo con la sac-a-poche. Preriscaldate il forno ventilato a 180 °C (350 °F) a temperatura infornate le pirofile scoperte e cuocete per 15 min.

Passo5

Sfornate, fate intiepidire per 5 minuti, servite.