Spaghetti con crema di zucchine e tofu
2017-11-14- Portata:Primi Piatti
- Difficoltà:Medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 30m
Gli spaghetti integrali con crema di zucchine e tofu sono semplici da preparare e molto gustosi. E’ un piatto ben bilanciato grazie ai carboidrati della pasta, le proteine del tofu e anche un po’ di verdure.
Ingredienti
- Spaghetti integrali - 320 g
- Zucchine - 4 n.
- Tofu naturale - 160 g
- Mandorle - 80 g
- Basilico - 10 g
- Olio extra vergine di oliva - 8 cucchiaio/i
- Parmigiano vegano (vedi ricetta base) - 80 g
- Curcuma - 1 cucchiaio/i
- Aglio in polvere - q.b.
- Sale - q.b.
Indicazioni
Passo1
Mondare le zucchine e lessarle insieme al tofu in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolare zucchine e tofu, tagliare a dadini e inserire tutto nel mixer.
Passo2
Aggiungere le mandorle, il basilico strizzato e tagliato bene, l'aglio, l'olio, il parmigiano vegano e il sale. Frullare tutto fino ad ottenere una crema densa. Qualora il composto diventasse troppo asciutto aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura.
Passo3
Lessare nella stessa acqua delle zucchine gli spaghetti con un cucchiaio di curcuma.
Passo4
Scolare la pasta e saltarla velocemente in padella con la crema di zucchine e tofu.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
476 KCal -
Proteine
17,52 g -
Grassi
30,55 g -
Carboidrati
35,98 g -
Fibre
38,8 g