Tagliatelle di quinoa alla fantasia di verdure

2019-06-14
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  • Porzioni: 3
  • Tempo di preparazione : 40m

La quinoa è un ingrediente versatile che mi piace utilizzare in diverse preparazioni. Come base per insalate fredde estive, negli sformati, polpette o burger, in torte salate e nei primi piatti caldi. In questo caso è stata utilizzata la farina per ottenere le tagliatelle.
Con un semplice mix di verdure cucinate al forno con erbe aromatiche, ha dato vita ad un piatto della domenica goloso e leggero allo stesso tempo.

Ingredienti

  • Tagliatelle di quinoa - 250 g
  • Pomodori datterini - 10 quantità
  • Cipollotti - 3 quantità
  • Carote - 2 quantità
  • Zucchine - 2 quantità
  • Peperoni rossi - 1 quantità
  • Melanzane - 1 quantità
  • Menta - q.b.
  • Salvia - q.b.
  • Rosmarino - q.b.
  • Origano - q.b.
  • Maggiorana - q.b.
  • Timo essiccato - q.b.
  • Basilico - q.b.
  • Sale - q.b.
  • Buccia di limone - q.b.
  • Olio extra vergine di oliva - q.b.
  • Paprika dolce - q.b.

Indicazioni

Passo1

Pulite il peperone e raschiate la carota. Tagliate a pezzi regolari tutte le verdure ( in questo modo otterrete una cottura più uniforme ) e fatele cuocere a vapore per circa tre minuti, in modo da ammorbidirle. Trasferitele in una teglia da forno, conditele con olio evo e sale, paprika e tutte le erbe aromatiche.

Passo2

Cuocetele in forno statico a 200 °C (400 °F) fino a quando non diventano abbastanza croccanti ( comunque non dovranno asciugare troppo ed essere stracotte ). Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata a piacere e scolatele al dente tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Passo3

Fate saltare la pasta insieme alle verdure, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se vedete che sono troppo asciutte. Impiattate aggiungendo erba cipollina tagliata con le forbici, un rametto di menta fresca, un giro d' olio evo a crudo e della buccia di limone bio grattugiata.

Mi chiamo Valentina e ho deciso..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    402 KCal
  • Proteine

    12,78 g
  • Grassi

    0,83 g
  • Carboidrati

    85,15 g
  • Fibre

    7,76 g