Torta di mirtilli selvatici e lamponi

2019-09-29
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  • Porzioni: 6
  • Tempo di preparazione : 50m

Una torta tanto golosa quanto sana e semplice da preparare.

Ingredienti

  • Uvetta verde - 80 g
  • Noci sgusciate - 50 g
  • Nocciole sgusciate - 50 g
  • Mandorle pelate - 50 g
  • Acqua - 300 ml
  • Sciroppo d'acero - 100 g
  • Semi di zucca - 1 cucchiaio/i
  • Sale - pizzico
  • Mirtilli - 500 g
  • Anacardi - 100 g
  • Burro di cacao - 100 g
  • Succo di limone - 1 cucchiaino/i
  • Vaniglia Bourbon in polvere - 1 cucchiaino/i
  • Lamponi - 250 g
  • Agar agar - 1 bustina/e

Indicazioni

Passo1

Procedimento per la base: Fate reidratare l'uvetta in acqua fresca per 1 ora almeno quindi scolatela e strizzatela leggermente. Risciacquate mandorle, noci e nocciole e mettetele a bagno in acqua fresca per 2 ore poi scolatele. Risciacquate i semi di zucca e metteteli a mollo in acqua fresca per 1 ora, quindi scolateli. Trasferite il tutto in un blender aggiungendo l' acqua, lo sciroppo d'acero ed il sale. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema non troppo liscia. Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con carta forno bagnata e ben strizzata e trasferite il composto preparato compattandolo e livellandolo bene con le mani. Mettetelo in essiccatore per qualche ora (se non avete l'essiccatore, saltate questa operazione).

Passo2

Procedimento per la crema: Risciacquate gli anacardi e metteteli a bagno in acqua fresca per 2 ore almeno, quindi scolateli. Condite 400 g. di mirtilli con il succo di limone e lasciateli riposare per 30 minuti circa in modo che rilascino il loro liquido. Fate sciogliere il burro di cacao a bagnomaria a fuoco dolce. Trasferite i mirtilli con gli anacardi, la vaniglia, lo sciroppo d'acero il sale ed il burro di cacao fuso in un blender e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Coprite la base precedentemente preparata con la crema, livellate la superficie e mettete in frigorifero a rassodare.

Passo3

Procedimento per la copertura: Mescolate in una piccola pentola l'agar agar con 100 ml di acqua fredda, portate ad ebollizione e mescolando lasciate bollire per 1 minuto. Fate raffreddare leggermente poi aggiungete l'acqua restante e la frutta e mescolate. Coprite subito la superficie della torta e livellate bene. Trasferite la torta in frigorifero per 3 ore almeno per fare gelificare completamente l'agar agar. Decorate con mandorle tagliate a lamelle. Usate un coltello a lama lunga piatta per porzionare la torta.

Mi chiamo Valentina e ho deciso..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    572 KCal
  • Proteine

    9,51 g
  • Grassi

    41,32 g
  • Carboidrati

    44,54 g
  • Fibre

    9,83 g