Tortine alla rapa rossa

Passo1

Sbucciate le rape rosse con il pelapatate, quindi cuocetela in acqua bollente fino a quando diventa morbida e fate raffreddare, quindi frullatela col frullatore ad immersione con l'olio di cocco ed il succo di zenzero ( io ho usato l'estrattore ).

Passo2

Setacciate le due farine, unite lo zucchero ed iniziate a mescolare. Aggiungete sempre mescolando la fecola di patate, il composto di rape rosse e la fava tonka grattugiata. Mescolate a lungo, quindi unite il cremortartaro, il bicarbonato preventivamente ridotto a polvere finissima ( tipo zucchero a velo per intenderci ) e l'aceto di mele. L'impasto dovrà essere molle ed appiccicoso, in caso fosse duro, aggiungete del liquido ( io ho usato del succo di rapa rossa che ho passato nell'estrattore ). In alternativa potete aggiungere dell'acqua.

Passo3

Riempite dei pirottini da muffin senza riempirli fino all'orlo e fate cuocere in forno statico già caldo a 180 °C (350 °F) per 20 minuti circa ( fate sempre la prova stecchino ). Lasciateli raffreddare, togliete la carta intorno, legateli con della raffia o spago da cucina, cospargeteli con della farina di cocco e servite.