Trombetta in pasta

2019-07-23
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 40m

Il nostro orto sta producendo la squisita “Trombetta di Albenga”, deliziosa zucchina, con polpa soda e delicata. Mi piace trasformare questi ortaggi, sono versatili; riesco a creare piatti sempre diversi nonostante l’ingrediente base non cambi.

Ingredienti

  • Zucchine trombetta - 4 quantità
  • Fusilli - 480 g
  • Cipolle - 1 quantità
  • Capperi - 1 cucchiaino/i
  • Pomodori pachino - 32 quantità
  • Olive nere snocciolate - 40 quantità
  • Dado vegetale - 1 quantità
  • Sale - q.b.
  • Pane grattugiato - q.b.
  • Semi di sesamo - q.b.

Indicazioni

Passo1

Tagliare dalla zucchina, la grossa “cipolla” (l’estremità bombata) a metà, eliminare i semi, sbucciarla completamente. Sbucciare e tagliare a pezzi almeno 7-8 cm del fusto della zucchina. Cuocere il tutto a vapore per almeno 15 min. La zucchina deve risultare cotta ma abbastanza soda.

Passo2

Nel frattempo cuocere la pasta, al dente, scolatela e raffreddatela. Tenerla da parte mentre si prepara la salsa.

Passo3

Far soffriggere la cipolla, non farla dorare troppo, eventualmente aggiungere un goccio d’acqua, unire i capperi tritati e il pezzetto di fusto della zucchina ridotto in purè. Insaporire, aggiungere il sale, dado vegetale e aromi seguendo il proprio gusto personale. Completa e la preparazione della salsa unendo i pomodorini tagliati a pezzetti e le olive a rondelle.

Passo4

Unire la pasta, miscelare con cura, insaporendo. Disporre le due mezze “cipolle” di zucchina, su una teglia rivestita di carta forno. Cospargere il fondo delle zucchine con poco pangrattato. Riempirle con la pasta condita, terminare decorando con pochi semi di sesamo. Cuocere in forno ventilato a 180 °C (350 °F) per 20 min.

Vegana, food-blogger (ledeliziedifeli.net), autrice: La Forchetta..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    446 KCal
  • Proteine

    15,77 g
  • Grassi

    13,74 g
  • Carboidrati

    62,56 g
  • Fibre

    4,88 g