Zuppa di lenticchie

2019-01-01
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 60m

Le lenticchie sono un legume perfetto per piatti economici, gustosi e sani. Le lenticchie sono un alimento ricco di proteine, fibre, vitamine e sali minerali, sono perfette in caso di anemia oppure per compensare carenze di potassio.

Ingredienti

  • Lenticchie - 320 g
  • Cipolle - 1 quantità
  • Pomodori pelati - 400 g
  • Dado vegetale - 1 quantità
  • Aglio - 2 spicchio/i
  • Rosmarino - 1 rametto/i
  • Acqua - 600 ml
  • Olio extra vergine di oliva - q.b.

Indicazioni

Passo1

Mondare e lavare le lenticchie sotto l'acqua corrente.

Passo2

In un padella capiente, aggiungere l'olio di oliva, i due spicchi di aglio sbucciati e schiacciati, la cipolla finemente tritata. Soffriggere per un paio di minuti e rimuovere gli spicchi di aglio.

Passo3

Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per una decina di minuti.

Passo4

Aggiungere le lenticchie, il rosmarino tritato, il dado vegetale e poco alla volta l'acqua. Mescolare bene, abbassare il fuoco e lasciare cuocere per 40 minuti circa o comunque fino a quando le lenticchie saranno ben cotte.

Passo5

Servire la zuppa di lenticchie nei piatti, condire con un filo di olio extra vergine di oliva e accompagnare con dei crostini.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    310 KCal
  • Proteine

    21,31 g
  • Grassi

    2,3 g
  • Carboidrati

    55,53 g
  • Fibre

    112,6 g