Zuppa di lenticchie
2019-01-01- Portata:Piatto Unico, Zuppe
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 60m
Le lenticchie sono un legume perfetto per piatti economici, gustosi e sani. Le lenticchie sono un alimento ricco di proteine, fibre, vitamine e sali minerali, sono perfette in caso di anemia oppure per compensare carenze di potassio.
Ingredienti
- Lenticchie - 320 g
- Cipolle - 1 quantità
- Pomodori pelati - 400 g
- Dado vegetale - 1 quantità
- Aglio - 2 spicchio/i
- Rosmarino - 1 rametto/i
- Acqua - 600 ml
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
Indicazioni
Passo1
Mondare e lavare le lenticchie sotto l'acqua corrente.
Passo2
In un padella capiente, aggiungere l'olio di oliva, i due spicchi di aglio sbucciati e schiacciati, la cipolla finemente tritata. Soffriggere per un paio di minuti e rimuovere gli spicchi di aglio.
Passo3
Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per una decina di minuti.
Passo4
Aggiungere le lenticchie, il rosmarino tritato, il dado vegetale e poco alla volta l'acqua. Mescolare bene, abbassare il fuoco e lasciare cuocere per 40 minuti circa o comunque fino a quando le lenticchie saranno ben cotte.
Passo5
Servire la zuppa di lenticchie nei piatti, condire con un filo di olio extra vergine di oliva e accompagnare con dei crostini.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
310 KCal -
Proteine
21,31 g -
Grassi
2,3 g -
Carboidrati
55,53 g -
Fibre
112,6 g