Amaranto al pesto di pomodorini
2018-04-24- Portata:Primi Piatti
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 30m
L’amaranto è un alimento ricco di sostanze nutritive, ideale per chi è intollerante al glutine. Con l’aggiunta di un pesto di pomodorini rende questo piatto davvero buono e delicato.
Ingredienti
- Amaranto - 320 g
- Pomodori ciliegini - 10 quantità
- Pinoli - 50 g
- Basilico - 10 foglia/e
- Origano - q.b.
- Olio extra vergine di oliva - 50 ml
- Sale - pizzico
- Parmigiano vegano (vedi ricetta base) - q.b.
Indicazioni
Passo1
Lessare l'amaranto secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Solitamente bisogna cuocere 2 parti d’acqua e 1 di amaranto per 15 minuti.
Passo2
In un mixer da cucina inserire i pomodori, i pinoli, il basilico, l'origano, sale e olio. Frullare tutto fino ad ottenere un pesto della consistenza desiderata.
Passo3
Condire l'amaranto con il pesto preparato. Servire caldo e spolverare con del parmigiano vegano.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
1160 KCal -
Proteine
33,75 g -
Grassi
80,8 g -
Carboidrati
61,2 g -
Fibre
34,9 g