Amaranto al pesto di pomodorini

2018-04-24
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 30m

L’amaranto è un alimento ricco di sostanze nutritive, ideale per chi è intollerante al glutine. Con l’aggiunta di un pesto di pomodorini rende questo piatto davvero buono e delicato.

Ingredienti

  • Amaranto - 320 g
  • Pomodori ciliegini - 10 quantità
  • Pinoli - 50 g
  • Basilico - 10 foglia/e
  • Origano - q.b.
  • Olio extra vergine di oliva - 50 ml
  • Sale - pizzico
  • Parmigiano vegano (vedi ricetta base) - q.b.

Indicazioni

Passo1

Lessare l'amaranto secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Solitamente bisogna cuocere 2 parti d’acqua e 1 di amaranto per 15 minuti.

Passo2

In un mixer da cucina inserire i pomodori, i pinoli, il basilico, l'origano, sale e olio. Frullare tutto fino ad ottenere un pesto della consistenza desiderata.

Passo3

Condire l'amaranto con il pesto preparato. Servire caldo e spolverare con del parmigiano vegano.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    1160 KCal
  • Proteine

    33,75 g
  • Grassi

    80,8 g
  • Carboidrati

    61,2 g
  • Fibre

    34,9 g