Carbonara di zucchine
2017-10-06- Portata:Primi Piatti, Ricette Tipiche
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 30m
Ecco una delle ricette classiche della cucina italiana: la carbonara di zucchine. Ci sono tanti modi per prepararla, in questo caso ho voluto modificarla in chiave vegetariana e il risultato è stato un piatto davvero saporito e gustoso.
Ingredienti
- Bucatini - 320 g
- Zucchine - 400 g
- Uova - 4 n.
- Pecorino - 80 g
- Olio extra vergine di oliva - 3 cucchiaio/i
- Aglio - 1 spicchio/i
- Menta - q.b.
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
Indicazioni
Passo1
Soffriggere in una pentola un po’ di olio e l’aglio tritato finemente.
Passo2
Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e la menta tagliata finemente. Lasciare cuocere per dieci minuti.
Passo3
In una terrina sbattere le uova con il formaggio grattugiato. Regolare di sale e pepe.
Passo4
Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e saltarli in padella con le zucchine.
Passo5
Togliere dal fuoco, aggiungere la crema di uovo e mescolare. Servire caldo guarnendo con le foglie di menta.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
623 KCal -
Proteine
24,89 g -
Grassi
30,79 g -
Carboidrati
60,05 g -
Fibre
2,4 g