Pasta agli asparagi

2018-06-19
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 20m

La pasta agli asparagi è un primo piatto delicato e raffinato. In primavera questi ortaggi buonissimi diventano disponibili e potrete preparare in pochissimo tempo degli ottimi piatti.

Ingredienti

  • Fusilli - 320 g
  • Asparagi - 800 g
  • Scalogni - 1 quantità
  • Parmigiano vegano (vedi ricetta base) - 4 cucchiaino/i
  • Sale - q.b.
  • Pepe - q.b.

Indicazioni

Passo1

Mondare gli asparagi e separare le punte dai gambi. Eliminare la parte bianca esterna del gambo, pelare con un pelapatate la parte più dura del gambo e tagliare a piccole rondelle.

Passo2

Cuocere i fusilli al dente, in abbondante acqua salata.

Passo3

In una padella antiaderente, rosolare lo scalogno finemente tritato. Aggiungere gli asparagi, due mestoli di acqua di cottura e cuocere con il coperchio per 10 minuti.

Passo4

Scolare la pasta, aggiungerla in padella, regolare di sale, pepe e cuocere per 2 minuti.

Passo5

Servire la pasta con una spolverata di parmigiano vegano.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    199 KCal
  • Proteine

    12,89 g
  • Grassi

    2,38 g
  • Carboidrati

    34,58 g
  • Fibre

    43,6 g