Penne con cavolfiore e pomodoro
2018-10-30- Portata:Primi Piatti
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 30m
Le penne integrali con cavolfiore e pomodoro sono un piatto sano e nutriente. Una ricetta facile ed economica per preparare un pranzo veloce quando si ha poco tempo per cucinare oppure per una cena last minute. Il cavolfiore è una verdura tipicamente invernale è ricco di antiossidanti ed aiuta a contrastare il diabete e l’ipertensione. Inoltre è un alimento ipocalorico ideale per chi segue una dieta e vuole mantenere la forma fisica.
Consigli dello chef: Per rendere ancora più goloso questo piatto potete spolverare con del parmigiano reggiano oppure del parmigiano vegano.
Ingredienti
- Penne rigate integrali - 320 g
- Cavolfiore - 600 g
- Passata di pomodoro - 200 ml
- Parmigiano vegano (vedi ricetta base) - q.b.
- Olio extra vergine di oliva - 3 cucchiaio/i
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
Indicazioni
Passo1
Cuocere in abbondante acqua salata le penne integrali.
Passo2
Pulire, lavare e tagliare il cavolfiore in pezzetti piccoli in modo da rendere la cottura più veloce.
Passo3
In una padella antiaderente, scaldare l'olio di oliva, aggiungere il cavolfiore e cuocere per due minuti. Aggiungere due mestoli di acqua di cottura della pasta, regolare di sale e pepe e cuocere il cavolfiore per 3 minuti.
Passo4
Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere. Quando il cavolfiore sarà sufficientemente morbido, schiacciarlo aiutandovi con una forchetta.
Passo5
Scolare la pasta e aggiungerla in padella assieme al sugo con il cavolfiore. Lasciare amalgamare bene i sapori cuocendo per qualche minuto.
Passo6
Servire la pasta con l'aggiunta di un po' di parmigiano vegano.
Valutazione media
(4.5 / 5)
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
561 KCal -
Proteine
16,5 g -
Grassi
26,68 g -
Carboidrati
61,6 g -
Fibre
15,4 g