Penne con cavolfiore e pomodoro

2018-10-30
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 30m

Le penne integrali con cavolfiore e pomodoro sono un piatto sano e nutriente. Una ricetta facile ed economica per preparare un pranzo veloce quando si ha poco tempo per cucinare oppure per una cena last minute. Il cavolfiore è una verdura tipicamente invernale è ricco di antiossidanti ed aiuta a contrastare il diabete e l’ipertensione. Inoltre è un alimento ipocalorico ideale per chi segue una dieta e vuole mantenere la forma fisica.
Consigli dello chef: Per rendere ancora più goloso questo piatto potete spolverare con del parmigiano reggiano oppure del parmigiano vegano.

Ingredienti

  • Penne rigate integrali - 320 g
  • Cavolfiore - 600 g
  • Passata di pomodoro - 200 ml
  • Parmigiano vegano (vedi ricetta base) - q.b.
  • Olio extra vergine di oliva - 3 cucchiaio/i
  • Sale - q.b.
  • Pepe - q.b.

Indicazioni

Passo1

Cuocere in abbondante acqua salata le penne integrali.

Passo2

Pulire, lavare e tagliare il cavolfiore in pezzetti piccoli in modo da rendere la cottura più veloce.

Passo3

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di oliva, aggiungere il cavolfiore e cuocere per due minuti. Aggiungere due mestoli di acqua di cottura della pasta, regolare di sale e pepe e cuocere il cavolfiore per 3 minuti.

Passo4

Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere. Quando il cavolfiore sarà sufficientemente morbido, schiacciarlo aiutandovi con una forchetta.

Passo5

Scolare la pasta e aggiungerla in padella assieme al sugo con il cavolfiore. Lasciare amalgamare bene i sapori cuocendo per qualche minuto.

Passo6

Servire la pasta con l'aggiunta di un po' di parmigiano vegano.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    561 KCal
  • Proteine

    16,5 g
  • Grassi

    26,68 g
  • Carboidrati

    61,6 g
  • Fibre

    15,4 g