Pizzoccheri al cavolfiore vegani

2016-02-08
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 40m

I pizzoccheri sono un formato di pasta particolare che però piace sempre. E’ un piatto tradizionale della Valtellina, originario di Teglio. Sono delle tagliatelle prodotte a partire da un impasto di farina di grano saraceno e farina di frumento.

Ingredienti

  • Pizzoccheri - 320 g
  • Cavolfiore - 1000 g
  • Parmigiano Vegano - 80 g
  • Pomodori pelati - 480 g
  • Scalogni - q.b.
  • Sale grosso - q.b.

Indicazioni

Passo1

Mondate il cavolfiore e mettetelo in una padella antiaderente insieme ai pomodori pelati, lo scalogno, un pizzico di sale grosso e l'olio evo. Fate cuocere per 25 minuti.

Passo2

In una pentola portate a bollore l'acqua e cuocete i pizzoccheri e nel frattempo aggiungete un mestolo di acqua di cottura ai cavolfiori per farli spappolare.

Passo3

Scolate la pasta, unite i cavolfiori, spolverate con il formaggio grattugiato, mescolate bene ed aggiungete ancora un'altra spolverata di formaggio sopra.

Passo4

Infornate per 10 minuti in forno ventilato fino a formare una crosticina.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    424 KCal
  • Proteine

    20.88 g
  • Grassi

    7.26 g
  • Carboidrati

    74.38 g
  • Fibre

    10.2 g