Purè di zucchine

2018-08-07
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 40m

Il purè di zucchine è un contorno molto particolare che si presta molto bene per accompagnare qualsiasi secondo.

Ingredienti

  • Patate - 8 quantità
  • Zucchine - 4 quantità
  • Latte di soia - 200 ml
  • Burro di soia - 40 g
  • Parmigiano vegano (vedi ricetta base) - q.b.
  • Sale - q.b.

Indicazioni

Passo1

In una pentola a bordi alti con abbondante acqua salata, mettere le patate con la buccia a lessarle per 20 minuti o comunque fino a quando risulteranno morbide. Scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle con il passapatate.

Passo2

Lavare bene le zucchine e lessarle in una pentola con acqua per 10 minuti. Strizzarle e frullarle con un mixer da cucina.

Passo3

In un pentolino aggiungere metà latte di soia, il burro di soia e portare a bollore. Aggiungere le patate, le zucchine e mescolare velocemente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Unire il restante latte di soia e cuocere a fiamma bassa per un minuto.

Passo4

A termine cottura aggiungere il parmigiano vegano e regolare di sale.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    365 KCal
  • Proteine

    9,88 g
  • Grassi

    11 g
  • Carboidrati

    59,56 g
  • Fibre

    6,5 g