Risotto agli asparagi
2016-04-11- Portata:Primi Piatti
- Difficoltà:Medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 40m
Questa ricetta vi permetterà di preparare un delizioso risotto agli asparagi, semplice e saporito. E’ un piatto tipico primaverile, infatti gli asparagi raggiungono il loro pieno sapore proprio in primavera.
Commento Nutrizionale: Gli asparagi hanno tantissime virtù salutari e nutritive.
Ingredienti
- Brodo vegetale - 1600 ml
- Riso - 400 g
- Asparagi - 400 g
- Scalogni - 4 n.
- Curcuma - 4 cucchiaino/i
- Parmigiano Reggiano - q.b.
- Olio Extra Vergine di Oliva - q.b.
- Sale - q.b.
Indicazioni
Passo1
Mondare gli asparagi e lessarli nel brodo vegetale.
Passo2
In una padella aggiungere l'olio evo e far imbiondire lo scalogno, aggiungere il riso e farlo tostare aggiungendo un mestolo di brodo.
Passo3
Aggiungere un cucchiaino raso di curcuma e i gambi degli asparagi.
Passo4
Cuocere per 20 minuti aggiungendo un mestolo di brodo al bisogno. A fine cottura aggiungere le punte degli asparagi.
Passo5
A cottura ultimata mantecare con il parmigiano grattugiato e fare riposare 2 minuti.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
431 KCal -
Proteine
16.76 g -
Grassi
1.32 g -
Carboidrati
97.72 g -
Fibre
3.1 g