Risotto integrale con zucca e taleggio
2017-09-26- Portata:Primi Piatti, Risotti
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 50m
Quando fuori fa freddo, non c’è niente di meglio di un bel risottino invernale zucca e taleggio! Lo preparo tutti gli anni e riscuote sempre un alto gradimento.
Consigli dello chef: Mescolate spesso perché è un risotto che tende ad attaccarsi facilmente alla pentola.
Ingredienti
- Riso integrale - 320 g
- Taleggio - 160 g
- Zucca - 400 g
- Brodo vegetale - 800 ml
- Olio extra vergine di oliva - 4 cucchiaio/i
- Cipolle - 1 n.
Indicazioni
Passo1
Preparare il brodo vegetale.
Passo2
In una pentola di coccio, aggiungere l'olio di oliva e imbiondire una cipolla, aggiungere la zucca a tocchetti precedentemente mondata e stufare per 5 minuti.
Passo3
Aggiungere il riso precedentemente sciacquato, tostare per un minuto ed infine aggiungere il brodo vegetale pari al doppio della quantità di riso.
Passo4
Cuocere per 40-45 minuti, mantecare con il taleggio a tocchetti e servire caldo.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
530 KCal -
Proteine
17,6 g -
Grassi
18,97 g -
Carboidrati
70,71 g -
Fibre
2,8 g