Risotto zucchine e piselli
2018-07-31- Portata:Primi Piatti, Risotti
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 30m
Il risotto zucchine e piselli è un primo saporito, veloce e leggero. Un piatto ideale per un pranzo o una cena veloce.
Consigli dello chef: Mescolare spesso perché è un risotto che tende ad attaccarsi facilmente alla pentola.
Ingredienti
- Riso integrale - 320 g
- Piselli - 400 g
- Zucchine - 4 quantità
- Brodo vegetale - 1000 ml
- Olio extra vergine di oliva - 8 cucchiaio/i
- Curcuma - 1 cucchiaio/i
- Sale - q.b.
Indicazioni
Passo1
Preparare il brodo vegetale.
Passo2
In una casseruola, aggiungere la zucchina pulita e grattugiata. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciare stufare a fuoco basso per 5 minuti.
Passo3
Aggiungere il riso e cuocere per 2 minuti. Proseguire la cottura del riso e aggiungere un mestolo di brodo, ogni volta che il riso dovesse asciugarsi.
Passo4
Circa a metà cottura, aggiungere i piselli già sbollentati, regolare di sale. Cinque minuti prima della fine cottura aggiungere la curcuma e terminare la cottura.
Passo5
Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e condire con l'olio.
Passo6
Servire caldo.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
573 KCal -
Proteine
16,1 g -
Grassi
17,98 g -
Carboidrati
81,36 g -
Fibre
6,6 g