Risotto zucchine e piselli

2018-07-31
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 30m

Il risotto zucchine e piselli è un primo saporito, veloce e leggero. Un piatto ideale per un pranzo o una cena veloce.
Consigli dello chef: Mescolare spesso perché è un risotto che tende ad attaccarsi facilmente alla pentola.

Ingredienti

  • Riso integrale - 320 g
  • Piselli - 400 g
  • Zucchine - 4 quantità
  • Brodo vegetale - 1000 ml
  • Olio extra vergine di oliva - 8 cucchiaio/i
  • Curcuma - 1 cucchiaio/i
  • Sale - q.b.

Indicazioni

Passo1

Preparare il brodo vegetale.

Passo2

In una casseruola, aggiungere la zucchina pulita e grattugiata. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciare stufare a fuoco basso per 5 minuti.

Passo3

Aggiungere il riso e cuocere per 2 minuti. Proseguire la cottura del riso e aggiungere un mestolo di brodo, ogni volta che il riso dovesse asciugarsi.

Passo4

Circa a metà cottura, aggiungere i piselli già sbollentati, regolare di sale. Cinque minuti prima della fine cottura aggiungere la curcuma e terminare la cottura.

Passo5

Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e condire con l'olio.

Passo6

Servire caldo.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    573 KCal
  • Proteine

    16,1 g
  • Grassi

    17,98 g
  • Carboidrati

    81,36 g
  • Fibre

    6,6 g