Vellutata di asparagi
2019-04-09- Portata:Primi Piatti, Zuppe
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 40m
Un piatto saporito con uno degli ortaggi presenti in primavera: l’asparago. Con questa ricetta farete il pieno di vitamine e sali minerali come magnesio, potassio, calcio e fosforo, preparando un piatto genuino e dal sapore delicato e irresistibile. Da provare almeno una volta nel periodo primaverile!
Ingredienti
- Asparagi - 600 g
- Patate - 80 g
- Brodo vegetale - 240 ml
- Cipolle - 1 quantità
- Panna di soia - 100 ml
- Olio extra vergine di oliva - 1 cucchiaio/i
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
Indicazioni
Passo1
Preparare il brodo vegetale.
Passo2
In una padella a bordi alti, aggiungere un filo di olio e rosolare la cipolla finemente tritata.
Passo3
Lavare bene gli asparagi, pelare i gambi, tagliarli a pezzetti. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Aggiungere tutto in pentola e coprire con il brodo vegetale.
Passo4
Condire con sale, pepe, chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 20 minuti fino a che gli asparagi e le patate risulteranno morbidi.
Passo5
A termine cottura, aggiungere la panna di soia e frullare tutto con un frullatore ad immersione per ottenere una crema omogenea e cremosa.
Passo6
Servire la vellutata di asparagi accompagnata con dei crostini di pane.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
252 KCal -
Proteine
7,45 g -
Grassi
13,22 g -
Carboidrati
29,55 g -
Fibre
34,3 g