Vellutata di cavolfiore e zucchine
2018-09-25- Portata:Primi Piatti, Zuppe
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 40m
La vellutata di cavolfiore e zucchine è un primo piatto tipico del periodo autunnale, genuino e dal sapore delicato e irresistibile. Da provare almeno una volta nel periodo invernale!
Consigli dello chef: Per rendere la vellutata ancora più gustosa, accompagnatela con dei crostini di pane tostato.
Ingredienti
- Cavolfiore - 700 g
- Zucchine - 1 quantità
- Patate - 1 quantità
- Brodo vegetale - 1 litro
- Cipolle - 1 quantità
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
- Sale - q.b.
- Curcuma - 1 cucchiaino/i
- Prezzemolo - 1 cucchiaino/i
Indicazioni
Passo1
Preparare il brodo vegetale.
Passo2
In una padella a bordi alti, aggiungere un filo di olio e rosolare la cipolla tritata finemente.
Passo3
Mondare la zucchina, il cavolfiore e sbucciare la patata. Tagliare tutto a dadini, aggiungerla in pentola e versare sopra il brodo.
Passo4
Regolare di sale, aggiungere un cucchiaino di curcuma, chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti fino a che il cavolfiore e la zucchina risulteranno morbide.
Passo5
A termine cottura, frullare tutto con un frullatore ad immersione per ottenere una vellutata omogenea e cremosa.
Passo6
Condire con il prezzemolo tritato e servire calda.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
109 KCal -
Proteine
9,36 g -
Grassi
0,44 g -
Carboidrati
17,38 g -
Fibre
4,63 g