Vellutata di cavolfiore e zucchine

2018-09-25
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 40m

La vellutata di cavolfiore e zucchine è un primo piatto tipico del periodo autunnale, genuino e dal sapore delicato e irresistibile. Da provare almeno una volta nel periodo invernale!
Consigli dello chef: Per rendere la vellutata ancora più gustosa, accompagnatela con dei crostini di pane tostato.

Ingredienti

  • Cavolfiore - 700 g
  • Zucchine - 1 quantità
  • Patate - 1 quantità
  • Brodo vegetale - 1 litro
  • Cipolle - 1 quantità
  • Olio extra vergine di oliva - q.b.
  • Sale - q.b.
  • Curcuma - 1 cucchiaino/i
  • Prezzemolo - 1 cucchiaino/i

Indicazioni

Passo1

Preparare il brodo vegetale.

Passo2

In una padella a bordi alti, aggiungere un filo di olio e rosolare la cipolla tritata finemente.

Passo3

Mondare la zucchina, il cavolfiore e sbucciare la patata. Tagliare tutto a dadini, aggiungerla in pentola e versare sopra il brodo.

Passo4

Regolare di sale, aggiungere un cucchiaino di curcuma, chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti fino a che il cavolfiore e la zucchina risulteranno morbide.

Passo5

A termine cottura, frullare tutto con un frullatore ad immersione per ottenere una vellutata omogenea e cremosa.

Passo6

Condire con il prezzemolo tritato e servire calda.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    109 KCal
  • Proteine

    9,36 g
  • Grassi

    0,44 g
  • Carboidrati

    17,38 g
  • Fibre

    4,63 g