Verdure con fagioli cannellini
2016-06-27- Portata:Contorni
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 20m
Questa è un contorno velocissimo, perfetto per quando si ha poco tempo ma si vuole comunque preparare un piatto ricco di proteine e fibre.
Ingredienti
- Peperoni corno - 4 n.
- Peperoni gialli - 4 n.
- Peperoni rossi - 4 n.
- Peperoni verdi - 4 n.
- Melanzane - 4 n.
- Fagioli cannellini in scatola - 400 g
- Curcuma - q.b.
- Scalogni - 1 n.
- Olio Extra Vergine di Oliva - q.b.
- Sale - q.b.
Indicazioni
Passo1
Versare dell'olio in una padella, tagliare uno scalogno a fettine sottili, tagliare i peperoni e la melanzana a cubetti.
Passo2
Stufare a fuoco medio-alto per 10 minuti, aggiungere la curcuma, salatare e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Passo3
Versare infine i fagioli cannellini e finire la cottura per altri 5 minuti.
Passo4
E' piatto molto buono caldo, ancora meglio se consumato freddo!
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
269 KCal -
Proteine
17.4 g -
Grassi
1.4 g -
Carboidrati
46.62 g -
Fibre
21.3 g