Verdure con fagioli cannellini

2016-06-27
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 20m

Questa è un contorno velocissimo, perfetto per quando si ha poco tempo ma si vuole comunque preparare un piatto ricco di proteine e fibre.

Ingredienti

  • Peperoni corno - 4 n.
  • Peperoni gialli - 4 n.
  • Peperoni rossi - 4 n.
  • Peperoni verdi - 4 n.
  • Melanzane - 4 n.
  • Fagioli cannellini in scatola - 400 g
  • Curcuma - q.b.
  • Scalogni - 1 n.
  • Olio Extra Vergine di Oliva - q.b.
  • Sale - q.b.

Indicazioni

Passo1

Versare dell'olio in una padella, tagliare uno scalogno a fettine sottili, tagliare i peperoni e la melanzana a cubetti.

Passo2

Stufare a fuoco medio-alto per 10 minuti, aggiungere la curcuma, salatare e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Passo3

Versare infine i fagioli cannellini e finire la cottura per altri 5 minuti.

Passo4

E' piatto molto buono caldo, ancora meglio se consumato freddo!

Mi piace sperimentare, provare nuovi sapori,..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    269 KCal
  • Proteine

    17.4 g
  • Grassi

    1.4 g
  • Carboidrati

    46.62 g
  • Fibre

    21.3 g