Crema di lenticchie e riso
2018-10-19- Portata:Piatto Unico, Primi Piatti, Zuppe
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 40m
Le lenticchie sono un legume perfetto per piatti economici, gustosi e sani. Le lenticchie sono un alimento ricco di proteine, fibre, vitamine e sali minerali, sono perfette in caso di anemia oppure per compensare carenze di potassio. Con l’aggiunta del riso, questo piatto, diventa molto equilibrato dal punto di vista nutrizionale.
Ingredienti
- Lenticchie - 240 g
- Riso integrale - 160 g
- Passata di pomodoro - 200 ml
- Dado vegetale - 1 quantità
- Aglio - 1 spicchio/i
- Acqua - 400 ml
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
Indicazioni
Passo1
Mettere a bagno le lenticchie secche (che non richiedono ammollo) per 30 minuti, lavarle, scolarle bene e mettere da parte.
Passo2
Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolare e mettere da parte.
Passo3
In un padella capiente, aggiungere l'olio di oliva, l'aglio finemente tritato e il soffritto. Soffriggere per un paio di minuti, aggiungere le lenticchie e cuocere ancora per altri due minuti.
Passo4
Aggiungere la passata di pomodoro, il dado vegetale e poco alla volta l'acqua. Mescolare bene, abbassare il fuoco e lasciare cuocere per 30 minuti circa o comunque fino a quando le lenticchie saranno ben cotte.
Passo5
A cottura ultimata, frullate tutto con un frullatore ad immersione sino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungere il riso e mescolare bene.
Passo6
Servire la crema di lenticchie nei piatti, condire con un filo di olio extra vergine di oliva.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
362 KCal -
Proteine
18,02 g -
Grassi
1,8 g -
Carboidrati
68,66 g -
Fibre
89,6 g