Riso con lenticchie e patate

2018-11-02
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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 40m

Il riso con lenticchie e patate è un piatto con un buon apporto nutrizionale, capace di saziare anche i palati più esigenti. Le lenticchie sono un legume perfetto per piatti economici, gustosi e sani. Le lenticchie sono un alimento ricco di ferro, proteine, fibre, vitamine e sali minerali, sono perfette in caso di anemia oppure per compensare carenze di potassio.
Consigli dello chef: Per rendere il riso con di lenticchie e patate ancora più gustoso, spolverate alla fine con del parmigiano vegano.

Ingredienti

  • Lenticchie - 120 g
  • Patate - 400 g
  • Brodo vegetale - 1000 ml
  • Riso integrale - 200 g
  • Olio extra vergine di oliva - q.b.
  • Sale - q.b.
  • Parmigiano vegano (vedi ricetta base) - 1 cucchiaino/i

Indicazioni

Passo1

In una pentola capiente preparare il brodo vegetale.

Passo2

Lavare bene le lenticchie, aggiungerle nella pentola e cuocere per 20 minuti.

Passo3

Aggiungere nella pentola le patate sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti. Aggiungere il riso, condire con sale e cuocere per 20 minuti circa, fino a quando le patate risulteranno morbide.

Passo4

Servire il riso con un cucchiaino di olio di oliva e una spolverata di parmigiano vegano.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    393 KCal
  • Proteine

    15,6 g
  • Grassi

    3,64 g
  • Carboidrati

    74,29 g
  • Fibre

    44,4 g